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如今各大餐飲行業(yè)中，為了能夠為食客提供口味更純正的啤酒，都會按照使用需求購進啤酒設(shè)備廠家，按照釀造工藝劃分可以為精釀啤設(shè)備和自釀設(shè)備等，如果想要保證釀造的品質(zhì)，在對設(shè)備進行操作上需要嚴格遵守規(guī)定。為了讓大家更了解設(shè)備，今天就來為大家介紹一下內(nèi)部結(jié)構(gòu)，那么啤酒設(shè)備中糊化鍋的結(jié)構(gòu)是什么？
鍋身為圓柱形，鍋底為球缺形或橢球形夾層，頂蓋為蝶形，國內(nèi)裝有攪拌器，鍋底有加熱裝置，鍋的外部有保溫層。粉碎后的大米粉、麥芽粉和熱水由下粉筒及進水管混勻后送入，借助于旋槳式攪拌器的攪拌，使粘稠的醪液濃度和溫度均勻，使醪液中較重顆粒懸浮而不沉降到鍋壁形成“鍋巴”防止靠近傳熱面處醪液的局部過熱。
為了均勻分布加熱蒸汽，設(shè)有以4個短管與蒸汽夾套相通的蒸汽入口，蒸汽壓力為0.3～0.6MPa，蒸汽冷凝水由冷凝水管引出，不凝性氣體從蒸汽夾套下方的不凝氣管用閥間歇放出。糊化鍋蒸汽夾套外部有保溫層。鍋蓋上設(shè)人口雙拉門，下粉筒及環(huán)形洗水管，鍋蓋頂部設(shè)有升汽管，升汽管底部有環(huán)形溝，收集沿升汽管壁流下的冷凝污水，由冷凝污水管排向地溝。升汽管根部還設(shè)有排氣風(fēng)門，根據(jù)需要調(diào)節(jié)其啟閉程度。升汽管頂設(shè)有筒形風(fēng)帽，防止飛禽進入及風(fēng)雨倒罐。
相信通過上述內(nèi)容的介紹，可以幫助大家增強對于啤酒設(shè)備的了解以及認知。設(shè)備運行穩(wěn)定與本身的質(zhì)量以及日常操作手法有直接關(guān)系，作為操作者需要在初次使用之前詳細閱讀使用說明，保證不做錯。
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