精釀啤酒設(shè)備的過濾工藝

一、麥汁過濾的指標(biāo)及要求

精釀啤酒設(shè)備中的麥汁的過濾簡單點來說便是快速的、完全的分離出來糖化醪液里的可溶浸出物，盡可能得到澄清的麥汁，提高產(chǎn)品質(zhì)量和收著率，盡量減少干擾啤酒口味的成分進(jìn)到麥汁。

二、麥汁過濾的方法

1、過濾槽負(fù)壓過濾法

2、過濾槽正壓力過濾法

3、過濾槽負(fù)壓過濾法

4、壓濾機(jī)過濾法

三、麥汁過濾設(shè)備

1、現(xiàn)階段過濾設(shè)備多數(shù)為304不銹鋼板，帶有80毫米-100毫米的隔熱層。

2、篩板的設(shè)計，篩板距離槽底20MM.選用篩板時，選用激光切割的銑制篩板

開孔率13%，開孔的寬度為0.7MM，并且方便拆卸的為宜。這樣不僅滿足生產(chǎn)需要，而且清洗方便，避免殘留染菌的風(fēng)險。

3、耕刀的選用，在洗糟過程中，耕糟可以改善水域麥糟的接觸，增加新的麥汁通道，使麥汁過濾的更快，洗糟更徹底。耕糟機(jī)臂上組裝的耕刀間隔是不一樣的，規(guī)定耕糟的運動軌跡互相不重合且具備互補(bǔ)性，從而更好的完成耕刀的使命。

四、過濾槽操作步驟

1、設(shè)備檢查。根據(jù)頂熱水的方法再度查驗確定過濾設(shè)備、管道、閥門等正常。然后給過濾槽底鋪水，以排除篩板和槽底之間的空氣，防止氧化。

2、醪液泵入：醪液迅速泵入過濾槽中，泵醪期內(nèi)，糖化鍋的攪拌裝置要持續(xù)攪動，以保證醪液均勻。

3、靜置醪液。靜放醪液約10-20分鐘。使醪液形成過濾層，使麥槽作為麥汁的天然過濾介質(zhì)，頭道麥汁聚集在糟層上邊,這種環(huán)節(jié)不可缺少的。

4、麥汁回流。在篩板和槽底中間聚集著一些跨過的顆粒物,這種顆粒和剛開始過濾出的麥汁一塊兒組成渾濁麥汁,這種渾濁麥汁務(wù)必回流,從過濾槽的麥汁液位下進(jìn)到槽體,回流5~10min,直至濾出麥汁清亮為止。從麥汁表面回流到濾池的目的是為了盡量減少吸氧。

5、頭道麥汁過濾。第 一道麥汁過濾須相應(yīng)的時長實現(xiàn)，當(dāng)回流麥汁清澈時，關(guān)掉回流，打開進(jìn)入煮沸鍋的相應(yīng)閥門開關(guān)，使麥汁進(jìn)入。

6、洗糟。一般情況下洗糟兩次，洗糟水的水溫一般控制在78度左右。當(dāng)麥糟剛露出時，應(yīng)停止頭道麥汁過濾，按工藝要求加入相應(yīng)的洗糟水。洗糟水需淹沒麥糟。通過過濾把相應(yīng)的洗糟水混合到頭道過濾麥汁中，使混合麥汁達(dá)到規(guī)定的麥汁濃度。

7、排糟。洗糟殘流水過后,將耕刀翻轉(zhuǎn)或是新式的氣力輸送開展排糟。

文章內(nèi)容來源于網(wǎng)絡(luò)，如有問題請和我聯(lián)系刪除！